Ciambella con crosticina di cioccolato, marmellata di arance e mandorle

Quando preparava la ciambella la mia nonna  ricopriva sempre la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato,in cottura si formava una crosticina che a me ha sempre fatto impazzire.

In questa ciambella c'è una mia personale interpretazione/evoluzione della crosticina,zucchero in granella,marmellata di arance homemade,mandorle,pinoli e chococaviar Venchi per renderla ancora più golosa.

Perchè l'impasto mentre cuoce e cresce possa sopportare ingredienti più pesanti del semplice zucchero semolato occorre che esso stesso sia sostenuto e quindi consiglio di utilizzare ricette tipo quella della ciambella alla panna o del plumcake,pena l'inglobamento degli ingredienti all'interno del dolce,che detto tra noi,non fanno comunque sfigurare il dolce,ma si ottiene tutt'altro.

Se vi fidate del vostro forno, a circa 10-15min dalla fine della cottura potete aggiungere altro zucchero e cioccolato alla superficie in modo da renderla ancora più pronunciata.

Da qualche giorno potete trovare alcune ricette del mio blog sul sito del cioccolato Venchi.

Ciambella con crosticina di cioccolato, marmellata di arance,mandorle e pinoli

Ingredienti:

3 uova
220 g di zucchero semolato
230g di farina con il lievito (Spadoni) in alterntiva 1/2 bustina di lievito
250 ml di panna fresca
scorza di un limone o arancia

Per la crosticina
marmellata di arance
mandorle e pinoli
Chococaviar Venchi
zucchero in granella


Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino a quando non sono spumose,aggiungere la panna, mescolare, unire la farina .
Lavorare energicamente fino a quando l’impasto si presenta liscio ed omogeneo.
Versare in uno stampo tondo da 24-26cm di diametro imburrato ed infarinato.
Ricoprire l'intera superficie del dolce con qualche cucchiaino di marmellata di arance,mandorle,pinoli,zucchero in granella e chococaviar Venchi.
Cuocere in forno a 150-160°C per 50min (fare comunque la prova stecchino).
Una volta freddo togliere la ciambella dallo stampo,appoggiarla sul piatto da portata.
Volendo ricoprire con zucchero a velo.