"Raspberry and almond tray bake" from GoodFood App

Questo è il secondo dolce in rosa che ho preparato per l'ultimo giorno di lavoro della mia collega che presto entrerà nel club delle "super esperte" di pannolini,ninne nanna,passeggini,ect!!

Torta presa dall'applicazione per Iphone del mensile inglese Good Food.

Ebbene sì -oltre al club delle super mamme - da qualche mese sono anche nel club entrata "di quelli che non possono più fare a meno dell'Iphone e che ci farebbero pure il caffè"!!

Good Food cakes app mi piace,è di semplice consultazione,le ricette sono ben descritte e ci sono tante idee soprattutto per torte di veloce esecuzione,come il raspberry and almond tray bake,una crostata costituita da una frolla croccante (ed infatti ci va il lievito),morbidi lamponi ed un crumble al cocco che ben si abbina al lampone.

e voi avete una "food App" da consigliarmi?

Raspberry and almond tray bake

Ingredienti

250g di farina autolievitante (oppure 250g farina 00+ 1cucchiaino di lievito)
280g di zucchero di canna (io ne ho messi 250g e a mio avviso si può ancora calare)
200g di burro
50g di mandorle tritate fini
50g di cocco essiccato
2 uova medie
350g di lamponi (volendo anche surgelati)

Procedimento:
Nella ciotola del mixer mettere la farina,lo zucchero,le mandorle tritate,il burro,azionare le lame ad alta velocità e lavorare fino ad ottenere una massa composta da grandi briciole.
Togliere 50g dello sfarinato ottenuto e metterli da parte dentro ad una ciotola insieme al cocco.
Unire le due uova all'impasto e riazionare le lame fino a completo incorporamento..
Stendere l’impasto dentro ad una teglia da forno rivestita di carta da forno ad uno spessore di 2-3 cm. Ricoprire la superficie con i lamponi.
Infornare a 180°C,dopo 30 min estrarre la teglia e ricoprirela superficie della torta con lo sbriciolato al cocco tenuto da parte.
Rimettere la teglia nel forno e completare la cottura.

NOTA:
volendo è possibile mettere sulla torta prima della cottura solo metà dei lamponi e quelli rimanenti aggiungerli insieme allo sbriciolato.

Yoghurt,lamponi e biscuits roses

Settimana in rosa con dolci in tono dedicati ad una collega ed alla sua piccolina che sta per arrivare!!

Per l'occasione ho preso fuori dalla dispensa i famosi "biscuits roses di Reims" arrivati dalla Francia ,gentile dono di un'amica che sa quanto io sia sensibile a certi prodotti "blogfetish" francesi!! :-))

Li ho usati in una fresca mousse di yoghurt e lamponi,che -considerato il clima caldo che ancora ci avvolge-è stata assai gradita!!

Mousse di yoghurt,lamponi e biscuits roses

Ingredienti per 15 persone

500g di yoghurt greco (Fage 0%)

500ml di panna fresca

6 cucchiai di zucchero a velo (facoltativi e modificabili secondo il proprio gradimento)

400g di lamponi (nel mio caso surgelati)

3-4 cucchiai di zucchero semolato

16 biscuits roses o savoiardi

Procedimento:

In una padella mettere i lamponi ancora surgelati ed i 3-4 cucchiai di zucchero,cuocere a fuoco medio fino a quando i lamponi non si sono disfatti ed hanno formato una salsina abbastanza densa.

Porre la salsa in una ciotola e farla raffreddare completamente.

In una ciotola capiente versare lo yoghurt greco, aggiungere lo zucchero a vel o e lavorare a crema con l’aiuto di una spatola o cucchiaio,

Montare la panna ed incorporarla in due/tre volte alla crema di yoghurt sempre con movimenti dal basso verso l’alto.

Valutare se il grado di dolcezza è di proprio gradimento e nel caso aggiungere altro zucchero

In una coppa di vetro alternare uno strato di mousse di yoghurt, uno di biscuits roses o savoiardi ed uno di salsa ai lamponi fino ad esaurimento degli ingredienti.

Porre in frigo qualche ora prima di servire per dare modo agli strati di assestarsi ed ai savoiardi di ammorbidirsi,ma è buona anche fatta e mangiata!!!

Tarte Tiramisù

Dopo il post,in ritardo, sul compleanno del "piccolo",pubblico in tempo quasi reale quello relativo al compleanno del "grande di casa",il consorte che quest'anno ha avuto due torte per festeggiare,una per il giorno (ufficio) e l'altra per la sera (casa)!

Iniziamo con quella per la sera,Tarte Tiramisù di Erik Sontag,sempre presa dal numero di maggio di Thuries gastronomie.

Vivamente

consigliata per gli amanti del cioccolato e del tiramisù in tutte le sue forme,

sconsigliata per gli amanti dei cibi leggeri e come dolce chiudi pranzo/cena,perchè è impegnativa non solo dal punto di vista calorico.

A me non ha convinto la pasta frolla,che mi è risultata particolarmente dura,ma ho la bilancia che "sta passando a miglior vita" per cui mi è venuto il dubbio di non aver pesato correttamente la farina.

Se qualcuno prova a rifare questa torte mi potrebbe lasciare un feedback sul suo gradimento e soprattutto sulla consistenza della frolla ottenuta.

Tarte Tiramisù
Ingredienti per una torta di 18cm di diametro
Pasta frolla al caffè
140g di farina 00
75g di zucchero a velo
25g uovo
60g burro pomata
15g di caffè in polvere

Procedimento:
Nella ciotola dell’impastatrice lavorare a crema -con il gancio a foglia- il burro con lo zucchero a velo e la polvere di caffè,unire l’uovo,amalgamare ed aggiungere la farina.
Lavorare quel tanto che permetta di ottenere un impasto solido.
Prendere l’impasto lavorarlo velocemente con le mano per formare il panetto e porlo in frigo per 2h minimo.
Trascorso il tempo di riposo,stendere la pasta frolla sottile,rivestire con essa uno stampo da 16cm di diametro altro 2cm e cuocere il guscio in bianco.

Crema al cioccolato
100g panna
70g cioccolato fondente 70%
10g Glucosio
10g burro

Procedimento:
Scaldare la panna con il glucosio,versarla sul cioccolato tritato,mescolare fino acompleto scioglimento del cioccolato. Far intiedire il composto,unire il burro,mescolare e porre il composto in frigo qualche ora a rapprendersi.

Biscuit al caffè
2 Uova
60g Zucchero
60g Farina
Caffè in polvere q.b

Procedimento:
Nella ciotola dell’impastatrice montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,unire delicatamente al composto la farina setacciata con il caffè.
E’ consigliabile unire un cucchiaio di farina alla volta.
Stendere il composto in uno strato sottile su di una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere 8-10min a 180°C.

Chantilly al cioccolato e caffè
250g di Panna
25g di Glucosio
100g di Cioccolato fondente
8g di Caffè in polvere

Procedimento:
Scaldare la panna con il glucosio ed il caffè,versarla sul cioccolato tritato,mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato. Porre il composto in frigo qualche ora (min 6h) a solidificare.
Al momento dell’utilizzo montare con le fruste la crema chantilly .

Chantilly al mascarpone
125g diMascarpone
125 ml di Panna
25g di Zucchero a velo
Un baccello di vaniglia

Procedimento:
Nella ciotola dell’impastatrice montare tutti gli ingredienti

Per decorare
Cacao in polvere q.b
Bagna al rum

Montaggio del dolce
Mettere il guscio di pasta frolla sul piatto da portata,ricoprire il fondo con la crema al cioccolato.
Appoggiare sopra alla crema un disco di biscuit bagnato con la bagna al rum.
Versare all'interno del guscio la chantilly al cioccolato montata e con l’aiuto di una spatola livellarla.
Decorare il dolce con “ciuffi”di chantilly al mascarpone.
Porre il dolce in frigorifero qualche ora prima di servirlo.
Solo al momento di servirlo ricoprire la superficie con cacao in polvere.

16 agosto: 7 anni tra candeline e torce in fiamme

Chiamandosi Tommaso,mio figlio non poteva non essere un bambino curioso.
La sua curiosità è proprio innata tanto che gli ha fatto decidere di nascere un mese e mezzo prima del previsto!Evidentemente la pancia della sua mamma iniziava ad annoiarlo e voleva esplorare nuovi "mondi.
Non ha però fatto bene il calcolo delle date,infatti penso abbia scelto il giorno peggiore (o uno dei peggiori) dell'anno per festeggiare il compleanno: il 16 agosto.
Non trovi nessuno,sono tutti in vacanza,i negozi ,reduci dai giorni di ferragosto,sono sguarniti anche dei beni di prima necessità,non parliamo poi dei giocattoli.
Se poi ti ritrovi due genitori come i sottoscritti hai ampie possibilità di spegnere le candeline non su di una spiaggia al caldo con la torta fatta dalla mamma,ma al freddo delle Isole Lofoten su di una cupcake presa nel forno del paese,come è successo l'anno scorso!!


Come avrete già capito,non festeggiamo il compleanno di Tommy in modo canonico,con la festicciola in giardino,tanti bambini,i parenti ed io non mi sbizzarrisco in pantagruelici buffet e torte a più piani!

Quest'anno,il 16 agosto,eravamo a casa ,per cui il caldo c'era ed io ho potuto preparare la torta!
Una semplice tortina,ma che per la mia famiglia è "la torta più buona che c'è",quella che mia nonna (e a volte io) da sempre prepara per i compleanni e che senza quella per noi non è compleanno!
 

Si tratta di un pandispagna,bagnato con alchermes,farcito con uno strato di crema pasticcera al limone ed uno con crema pasticcera addizionata di Nutella,infine ricoperta con glassa di zucchero e confettini colorati.

Le candeline le abbiamo spente sul far della sera e quando è stato completamente buio,è arrivato un insolito regalo,sorpresa graditissima di mia zia e di mia cugina.

Ronny,un bravissimo artista di strada tedesco,ospite in quei giorni a casa loro,ha eseguito nel nostro giardino una sua performance con le torce infiammate.

Tommy dopo un primo momento di totale stupore,lo ha seguito senza mai distogliere lo sguardo e se fosse stato per lui, Ronny avrebbe dovuto proseguire nelle sue evoluzioni "infuocate"fino a notte inoltrata.

Le mie foto purtroppo sono di scarsa qualità,ma se volete sapere di più su Ronny,vi rimando al suo sito "teboaron".

E qualche giorno dopo,per continuare i festeggiamenti, siamo volati al freddo,in mezzo a tanti mattoncini colorati!

Legoland,un'esperienza che merita un topic a parte